Videorecept van de week

Kokkels

Ingrediënten voor 4 personen als lunch, borrelhapje of voorgerecht

1 kg. kokkels
klontje roomboter
1 sjalotje
scheutje witte wijn
handje peterselie
versgemalen peper

Was de kokkels goed onder koud stromend water. Snipper het sjalotje en snijd de peterselie fijn. Smelt de boter en bak de sjalot op laag vuur tot hij zacht is, niet laten kleuren. Flink versgemalen peper erover en de witte wijn erbij schenken. Doe de kokkels erbij, deksel op de pan en op redelijk hoog vuur 30 seconden laten koken. Deksel van de pan en omschudden, de peterselie erbij, deksel weer op de pan. Weer 30 seconden laten koken en weer schudden. Dit herhalen tot alle schelpen open zijn, dat is meestal het geval na twee keer schudden. In de pan op tafel serveren met een lekker stuk brood erbij. Én een glas koude witte wijn.
Kokkels die nog dicht zijn weggooien.

En vergeet vooral niet een klein soepkommetje bij de hand te houden om het kookvocht in te schenken, de zilte smaak van de zee is werkelijk heerlijk!

Dit recept komt uit het Nederlands Viskookboek van Bart van Olphen. Een heerlijk boek. U kunt hier onze recensie lezen.

Zoek

Fans pagina