Videorecept van de week
Trifle met limoncello en zomerfruit
Voor 4 personen
250 gram mascarpone
170 gram griekse yoghurt
1 eetlepel suiker
vanillestokje
250 gram gemengd rood fruit, bijv. aalbesje en blauwe bessen, gewassen en evt. een schepje suiker
doosje frambozen
150 gram cantuccini (harde Italiaanse amandelkoekjes)
flinke scheut limoncello, voldoende om de koekjes onder te zetten
Giet de limoncello over de koekjes en laat een half uurtje staan zodat de koekjes de drank absorberen en zacht worden (houd een paar koekjes apart voor de garnering).
Meng de mascarpone met de yoghurt, de suiker, de zaadjes uit het vanillestokje en de rest van de limoncello die niet is opgenomen door de koekjes.
Maak in mooie dessertglazen of in één grote glazen kom laagjes met achtereenvolgens de koekjes, het rode fruit en het mascarpone mengsel. Eindig met mascarpone en garneer met de frambozen en cantuccini.
