Voorgerechten en salades

Bietensalade van verse zomerbietjes met zachte geitenkaas

Ingrediënten voor 2/3 personen

1 bos verse bietjes
olijfolie
balsamico azijn
zout & peper
1 dessertlepel mosterd
mosterdzaadjes
bosuitje
verse tijm
geitenkaasjes (ik heb hier biologische gemarineerde geitenkaasjes van Saanenhof gebruikt maar een andere zachtromige geitenkaas is natuurlijk ook lekker)

Bieten wassen, stuk van de steel en de wortel laten zitten en opzetten met koud water. Zomerbietjes hebben een minuut of 30 - 40 nodig, afhankelijk van de grootte. Wanneer je er makkelijk doorheen prikt met een mesje zijn ze gaar. Het bietenblad in koud water zetten, blijft het mooi groen en knapperig.

Dressing kloppen van de olie, balsamico (4 delen olie, 1 deel azijn) zout & peper en de mosterd.
Mosterdzaadjes roosteren in een droge koekenpan tot ze beginnen te 'poppen'.

Als de bietjes gaar zijn ze uit het water scheppen, beetje af laten koelen en pellen.
Halveren, in plakjes snijden en in een mooie waaier met wat van het bietenblad op een bord leggen. Dressing en geitenkaasje erop en afmaken met de geroosterde mosterdzaadjes, fijngesneden bosui en verse tijmblaadjes.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

bietjesAls je een keer zelfgekookte bietjes hebt gegeten wil je nooit meer zo'n pakje gekookte bietjes uit de supermarkt. En het is amper werk. Koken en pellen, meer is het niet. Garen in de oven is ook erg lekker, verpak de bietjes in alufolie en leg ze in de oven op 160°, duurt alleen even. Reken op minimaal 1,5/ 2 uur, afhankelijk van de grootte en het seizoen. Nooit in de knollen snijden voordat ze gaar zijn, dan gaan ze 'bloeden'. Probeer ook eens warme bietjes met een scheutje frambozenazijn of balsamico. En we gaan op deze site ongetwijfeld nog eens borsjtsj (bietensoep) maken.