Voorgerechten en salades

Bloemkoolsoep met Stilton

Voor 4 flinke koppen soep

1 bloemkool
1 kleine ui
paar takjes verse tijm
1 liter kippen- of groentebouillon (zelfgemaakt of van een blokje, biologische blokjes zijn minder zout)
flinke klont boter
scheutje slagroom
150 gram Stilton
een paar sneetjes stevig oud witbrood
olijfolie

Bloemkool in roosjes verdelen en afspoelen. Gesnipperde ui in de boter fruiten tot glazig. Tijm, bloemkoolroosjes en de bouillon erbij, de kool moet net onder staan. Versgemalen peper toevoegen (geen zout, komt later) en aan de kook brengen. De bloemkool in 15 minuten zachtjes laten garen.
Brood in kleine blokjes snijden en in de hete olijfolie goudbruin en knapperig bakken. Op keukenpapier uit laten lekken.
Takjes tijm uit de soep vissen en de soep met een staafmixer helemaal glad pureren. Scheutje room en de helft van de kaas erbij en nog even mengen met de mixer. Kort verwarmen zodat alle kaas smelt en op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met de croutons en wat verkruimelde Stilton.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

BloemkoolBloemkool, vroeger vooral sufgekookt en gegeten met een melig maizenapapje en te veel nootmuskaat. Jammer want bloemkool kán zo lekker zijn. We kennen hier vooral de witte bloemkool (die wit blijft omdat het stevige blad hem beschermt tegen het licht) maar er komen steeds meer varianten op de markt. De Romanesco met z'n 'torentjes' of de paarse, groene of gele bloemkool. Heel gezond want veel vitaminen en mineralen en weinig calorieën. En je kan 'm koken, bakken, stomen, in een beslagje frituren of rauw eten in een salade. Inmaken in zuur is ook nog mogelijk, bloemkool is een belangrijk ingrediënt voor piccalilly.