Desserts en drankjes

Brood en boter pudding

Voor 6 personen

250 ml. melk
250 ml. room
vanillestokje
100 gram suiker
snufje zout
3 eieren
50 gr. boter
75 gram rozijnen
lemoncurd
stevig oud witbrood zonder korst

Verwarm de room met de melk, de helft van de suiker en het doorgesneden vanillestokje, laat 15 minuten trekken. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en doe terug bij het roommengsel, laat het een beetje afkoelen.
Klop de eieren los met de suiker en het snufje zout en meng dit met het roommengsel.
Besmeer de sneetjes brood dik met boter en de lemoncurd. Verdeel ze over een ovenschaal en verdeel de gewassen rozijnen erover. Schenk het custardmengsel over het brood en laat minimaal 30 minuten staan zodat het brood doordrenkt raakt door de room.
Verwarm de oven voor op 180°
Plaats de schaal in een hoog bakblik en giet er kokend water in tot halverwege de ovenschaal. Zet 35-45 minuten in de oven tot de pudding net stevig is en je een mooie goudbruine korst hebt.
Haal de schaal uit de bain-marie en laat 10 minuten rusten. Je kunt de pudding zo serveren of met wat room of een bolletje vanilleijs.