Voorgerechten en salades

Caesar Salad

Ingrediënten (genoeg voor 3 à 4 personen als voorgerecht voor 2 als maaltijdsalade)
krop bindsla (Romana, Kos)
stuk Parmezaanse kaas
2 zacht gekookte eieren
brood en teentje knoflook voor de croutons
evt. ansjovis, gezouten uit blik of potje

Voor de dressing
olijfolie
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
teentje knoflook
handje geraspte Parmezaan
sap van een halve limoen
1 theelepel Worcester saus
zout & peper

Croutons zachtjes bakken in flinke laag hete olijfolie, op het laatst wat knoflook toevoegen.Dressing maken door alle ingrediënten te mengen. Voorzichtig met zout, de Worcester saus is al vrij zout. Sla wassen en in flinke stukken scheuren. (randen blijven mooier dan wanneer je de sla snijdt). Slabladeren goed mengen met de dressing en garneren met de croutons, flinters Parmezaan en partjes ei. Eventueel nog wat ansjovisjes op de salade leggen.
Regels.
De originele versie van de dressing wordt gemaakt met bijna rauwe eierdooier i.p.v. mayonaise. Deze versie is eigenlijk uit nood ontstaan. Volgens de Keuringsdienst mochten we geen rauwe eieren verwerken in het restaurant. Nou hebben ze bij de keuringsdienst meer verstand van regels dan van lekker eten maar we hadden ons er maar bij neer te leggen en dit is het resultaat. Niet klassiek maar wel lekker.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

romanaRomana, eigenlijk de enige die je kunt gebruiken voor een Caesar's. Andere slasoorten zijn vaak te zacht en IJsberg is wat mij betreft verboden.
Worcestertershire Sauce (spreek uit woester saus) is een oud (uit 1835) recept van Lea & Perrins waar ze nog steeds zeer geheimzinnig over doen. Ansjovis is één van de ingrediënten. Geeft het geen 'vissige' smaak maar wel net die tik die je nodig hebt voor de Caesar's dressing. Volgens een recept op hun website is het ook onmisbaar in een hamburger. Ga ik uitproberen