Desserts en drankjes

Chocolade cakejes met room en granaatappel

Ingrediënten voor 8 cakejes (vormpjes 8 cm. ∅)
200 gr pure chocolade 70 %
240 gr ongezouten boter
4 eieren
90 gr kristalsuiker
30 gr gezeefde bloem
IJs of room & fruit om te serveren
Boter en chocolade wegen en in een bain marie smelten.
Apart zetten om af te laten koelen. Vormpjes invetten en bloemen. Suiker wegen, eieren erbij en romig kloppen, het mengsel moet in een mooie straal aan de mixer blijven hangen. Bloem erbij zeven en chocolademengsel toevoegen. Voorzichtig omvouwen met een spatel zodat de lucht er in blijft. Vormpjes vullen met dit mengsel en minimaal twee uur in de koelkast zetten. Het mengsel moet echt door en door koud worden, dat zorgt ervoor dat de cakejes straks een beetje vloeibaar en smeuïg blijven aan de binnenkant. 10-12 minuten afbakken in de oven op 200°, de bovenkant moet een beetje zacht blijven.
Vijf minuten laten staan om ze een beetje op te laten stijven. Met een mesje langs de rand lossnijden en op een bordje storten.
Wij hebben ze hier geserveerd met dikke room en granaatappel. Granaatappel schoonmaken is een beetje een priegelwerkje maar het frisse en knapperige is erg lekker bij dit nogal machtige dessert. De granaatappel in kwarten snijden, met je vingers de pitjes losmaken en de witte velletjes verwijderen.

De afgebakken cakejes die je niet meteen opeet zijn heel goed een paar dagen in de koelkast te bewaren. En koud ook niet te versmaden, lijkt een beetje op chocoladefudge.