Bijgerechten en Snacks

Croque forestier

Ingrediënten voor vijf croques

1 pond gemengde paddenstoelen, bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood, kastanjeboleten en cantharellen
boter & olijfolie
teentje knoflook
peterselie
zout & peper
stevig boerenbrood
1/2 pond pittige geraspte kaas, bijvoorbeeld gruyère
beetje waterkers of andere sla voor erbij

Paddenstoelen schoonmaken en bakken in half olie half boter, gehakte knoflook en peterselie erbij en op smaak brengen met zout & flink versgemalen peper.
Brood met de kaas in de hete oven tot de kaas gesmolten is.
Paddenstoelenmengsel op de toast leggen en serveren met een beetje waterkers.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

paddenstoelenIk heb voor dit recept allemaal wilde paddenstoelen gebruikt. Eekhoorntjesbrood (cèpes op z'n Frans en funghi porcini op z'n Italiaans) is een lekkere stevige paddenstoel met een nootachtige smaak. Is ook heerlijk in bijvoorbeeld pasta of risotto. Groeit late zomer/ begin winter. De kastanjeboleten groeien in dezelfde periode; de cantharellen van september tot maart.
En de croque forestier is natuurlijk gewoon een variatie op de croque monsieur oftewel een tosti.