Voorgerechten en salades

Haringsalade

Voor 2 à 3 personen

2 flinke eetlepels mayonaise
125 dl. (klein potje) zure room
versgemalen peper
1 dessertlepel goede witte wijnazijn

3 mooie stevige zoute haringen
half uitje
1 zure appel, bijvoorbeeld Elstar
2 kleine rode bietjes, gekookt
2 eetlepels zoetzure augurken
2 kleine gekookte nieuwe aardappels
kropsla, bietenblad of waterkers om de salade mee te serveren

Meng de mayonaise met de zure room, peper, azijn en een beetje nat van de augurken.
Snipper de ui fijn, schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd 'm in blokjes. Schil de biet en snijd deze ook in blokjes. Snijd het zuur fijn en de haringen in reepjes. Meng alles met de saus en meng er op het laatst de in blokjes gesneden aardappels door. Goed afdekken met plastic folie en een paar uur in de koelkast zetten zodat alle smaken goed in kunnen trekken.
Serveren met slabladeren en lekker knapperig stokbrood.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

haringDeze klassieke haringsalade met bietjes is echt zalig maar zo aan de stal is een haring natuurlijk het lekkerst. Al trek als je naar de stal loopt, watertandend kijken hoe de visboer 'm schoonmaakt, géén uitjes en dan genieten. Haring is nog 's erg gezond ook, de meervoudig onverzadigde vetten werken cholesterol verlagend. En hoewel het verschil tussen oude en nieuwe haring nog maar klein is dankzij de moderne schoonmaak- en bewaartechnieken is de eerste Nieuwe altijd weer dubbel genieten. De nieuwe smaakt toch wat frisser en minder zout en doet me altijd aan oesters denken. Vlaggetjesdag is dit jaar (2010) op 12 juni.