Bijgerechten en Snacks

Hummus

Ingrediënten
1 pond gedroogde kikkererwten
ui
laurier
bos peterselie
4 bosuitjes
rode paprika
citroen
2 teentjes knoflook
rode peper
olijfolie
zout & peper
paprikapoeder
eventueel gemalen komijnzaadjes, verse koriander of sesampasta

Week de kikkererwten 24 uur in ruim water. Zet de kikkerwten op in schoon water met een grof gesneden ui en een laurierblad. Kook op laag vuur minimaal 1,5 uur of tot ze zacht zijn.
Meng in porties in de keukenmachine met de overige ingrediënten. Het moet een smeuïge en romige massa worden.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

kikkererwtenKikkererwten uit blik kan ook. Deze zijn al gekookt en kunnen direct worden gebruikt. Ik geef de voorkeur aan weken en koken, is eigenlijk geen werk en geeft meer smaak. Kook ze wel lang genoeg, ze moeten echt zacht zijn. De velletjes zijn anders nog taai en slecht verteerbaar.Als je ze tussen je vingers makkelijk tot pulp kunt knijpen zijn ze gaar.