Kapucijners met spek

 
Ingrediënten voor 2 personen

750 gram tot 1 kg. kapucijners, afhankelijk van het aantal bijgerechten
2 grote uien
1 ons dik gesneden ontbijtspek
boter
Amsterdams zoetzuur
Piccalilly
Mosterd

Kapucijners doppen en afspoelen.
Uien in halve ringen snijden en in een beetje olijfolie op een middelhoog vuur al omscheppend bruin bakken.
Ontbijtspek knapperig bakken. Kapucijners opzetten met koud water zonder zout. Op hoog vuur aan de kook brengen en de kapucijners in een minuut of acht gaar koken. Afgieten en omschudden met een klontje boter, een deel van het spek en de uien.
Rest van de uien en het spek en de mosterd, piccalilly en het zuur in aparte schaaltjes erbij serveren.

Kapucijners met spek, een typisch Nederlandse maaltijd. In ‘de Grote Larousse van de Gastronomie’ worden ze niet eens vermeld. Verse kapucijners zijn er maar kort, het meest verkrijgbaar in juni/juli. En dan moet je er ook van genieten want verse kapucijners zijn écht niet te vergelijken met kapucijners uit blik. Hoeveelheid per persoon hangt erg af van wat je er bij eet. Voor een uitgebreide traditionele Hollandse kapucijnermaaltijd kan je het recept hiernaast aanvullen met een kruimige aardappel, malse sudderlapjes en/of een balletje gehakt.
 
 
Nog een paar ideetjes