Hoofdgerechten

Kipsaté

Ingrediënten voor 2 personen

300 gram (biologische) kipfilet
zonnebloemolie
ketjap manis
sambal
zout & peper
sjalotje
4 tenen knoflook
eetlepel (bruine) suiker
pindakaas met stukjes pinda
citroen

Maak een marinade van zonnebloemolie, gehakte knofloook, zout & peper, sambal en een klein scheutje ketjap. (Niet teveel, door de suikers in de ketjap verbrandt het vlees)
Snijdt de kipfilet in blokjes en schep ze door de marinade. Laat een uurtje staan.
Sjalotje en teentje knoflook heel fijn snijden en zachtjes aanfruiten in wat zonnebloemolie. Ketjap, sambal en water toevoegen en de suiker oplossen. Pindakaas erbij en al roerend zachtjes laten smelten. Water (of kokosmelk, maakt de saus romiger) toevoegen tot de saus de juiste dikte heeft. Op smaak brengen met citroensap, ketjap en sambal en eventueel wat zout. Proeven!

Kipfilet aan stokjes rijgen en in een gloeiendhete grillpan rondom bruin bakken.
Lekker met gele rijst en een komkommersalade.
De rijst koken met wat zout en een halve theelepel kurkuma (ook wel koenjit of geelwortel genoemd). Komkommer aanmaken met (rijst-)azijn, een scheutje Shoyu (Japanse sojasaus) en geroosterde sesamzaadjes.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

kipsateSaté is oorspronkelijk Indonesisch en waarschijnlijk vanwege ons koloniale verleden zo bekend in Nederland. Alleen wordt het in Indonesie meestal geserveerd met een ketjap-achtige saus en niet met de hier populaire pindasaus. Naast saté ajam (kip) is er ook babi (varken), udang (garnaal) en, erg lekker, kambing (geit). Allemaal natuurlijk het lekkerst wanneer ze zijn geroosterd op een houtskoolvuurtje maar de grillpan gaat ook best.
De pindasaus is ook erg lekker over een gado-gado. Verschillende groentes (boontjes, aardappels, kool, taugé, komkommer) kort blancheren, afgieten en af laten koelen. Pindasaus beetje verdunnen met santen (kokosmelk) en over de groentes scheppen. Serveren met kroepoek.