Hoofdgerechten

Makreel met venkel

Ingrediënten voor 4 personen

2 venkelknollen
olijfolie
4 makrelen, gefileerd
citroensap
zeezout

1 kg. vaste aardappels
olijfolie
1 eetlepel grove mosterd
versgemalen peper
1 theelepel citroensap
1 eetlepel mayonaise
flinke hand peterselie
1 eetlepel kappertjes

De makrelen
Venkelknollen in kwarten snijden, stronk en onderkant verwijderen en de kwarten in dunne reepjes snijden. Op een bakblik vermengen met wat olijfolie.
De makreelfilets nakijken op graatjes en het vel twee of drie kleine sneetjes geven, zo voorkom je dat de filets gaan kromtrekken. Oven/gril voorverwarmen op 225°. De filets met het vel naar boven verdelen over de venkel, besprenkelen met wat druppels olijfolie, citroensap en zeezout.  7 à 8 minuten onder de gril zetten. Ze zijn dan nog sappig van binnen en het vel wordt mooi krokant.

De aardappelsalade
Aardappels gaarkoken in gezouten water, afgieten en even uit laten stomen.
Olie, mosterd, mayo, citroensap en peper goed mengen en de nog warme aardappels er in blokjes doorheen scheppen. Fijngehakte peterselie en de kappertjes er voorzichtig doorheen scheppen en even in laten trekken.  Het lekkerst lauwwarm of op kamertemperatuur.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

MakreelMakreel is gezond, goedkoop, politiek correct maar vooral erg lekker. Vreemd genoeg eten we meestal gestoomde of gerookte makreel terwijl verse makreel toch minstens zo lekker is. Verse makreel moet ook écht vers zijn want bederft snel. Haal ze dus bij een goede visboer waar je op kunt vertrouwen. De herfst is een goede periode om verse makreel te eten, ze zijn dan op hun best. Makreel is een vette vis, de combinatie met een 'zuurtje' zoals citroen of mosterd is dus altijd een goede.