Voorgerechten en salades

Paprikasoep

Ingrediënten voor 4 personen

olijfolie
6 rode paprika's
1 ui
3 teentjes knoflook
tijm
1/2 liter groente- of kruidenbouillon
zout & peper
zachte geitenkaas
bieslook

Paprika's in kwarten snijden en de steel en zaadlijsten verwijderen. Een bakblik insmeren met wat olijfolie en de stukken paprika er met de schil naar boven op leggen. Een minuut of twintig onder een hete gril tot de schil begint te blakeren.
Een beetje af laten koelen en de schillen van de paprika's trekken. (zie ook het stukje hiernaast over het roosteren)
Ui en knoflook fijn snipperen en een minuut of twintig met het takje tijm zachtjes laten sudderen in een beetje olijfolie.
De geroosterde en gepelde paprika's bij het uimengsel voegen (takje tijm verwijderen) en bouillon erbij tot alles onder staat. Zout en versgemalen peper erbij en alles een minuut of vijf laten sudderen.
Pureren met de staafmixer tot je een fijne, fluweelzachte soep hebt. Eventueel verdunnen met wat bouillon.
Serveren met wat stukjes zachte romige geitenkaas en bieslook.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

Geroosterde paprika'sDe schil van de paprika is hard en slecht verteerbaar, sommige mensen kunnen er niet goed tegen. Door ze te roosteren ben je van de schil af, ze garen én krijgen een lekkere zoetige smaak. Wanneer je een flink aantal paprika's wilt roosteren is de ovengril het makkelijkst. Je kunt ze na het roosteren nog 10 minuten in een plastic zak doen, ze stomen dan verder en het wordt nog makkelijker om de schil er af te trekken. Als je een kleine hoeveelheid paprika's wilt roosteren kun je ze ook aan een vork prikken en in de gasvlam houden tot het vel zwart begint te worden. En als de BBQ toch aan is: op het rooster boven de gloeiende houtskool en regelmatig keren.