Bijgerechten en Snacks

Patates frites

Ingrediënten voor 3 personen (flinke porties)

1 kg. aardappels, bijvoorbeeld Agria's of bintjes
frituurolie (arachide- of zonnebloemolie)
zout

 
Aardappels schillen en in gelijkmatige frieten snijden. Wassen en heel goed drogen. Verhit de olie tot 160-170°, zonder thermometer kan je dit checken door een frietje in de olie te doen, wanneer de olie gaat bruisen is de temperatuur goed.
In een minuut of acht de frites in kleine porties voorbakken. Het is niet de bedoeling dat ze al bruin worden, ze moeten alleen garen. Na het voorbakken de frites uit laten lekken en af laten koelen.
Olie opnieuw verhitten tot 180-190° en de frites in een minuut of vijf afbakken tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Uit laten lekken en bestrooien met (zee-) zout.

Lekker met (zelfgemaakte, zie recept aïoli) mayonaise. Of met mayonaise met wat fijngehakte verse dragon. De Engelsen eten hun chips met salt & vinegar. Klinkt niet heel smakelijk maar is met een goede zachte azijn eigenlijk erg lekker. Het zuur is een mooie tegenhanger van het vet, om dezelfde reden is piccalilly ook een goede keus.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

Patates frites, ik weet niet waar ze nou populairder zijn, in Nederland of in België maar feit is dat er in België zelfs een Friet Museum is en wel in Brugge. Aldaar krijg je "... ook enkele raadgevingen om de beste friet te bekomen." Volgens de Friet Museum website komt friet natuurlijk uit België maar er gaan ook verhalen dat de oorsprong in Frankrijk ligt. Nederlandse en Belgische frieten zijn qua dikte ongeveer gelijk en worden altijd twee keer gebakken. Franse frietjes zijn veel dunner en worden één keer gebakken.