Hoofdgerechten

Penne met huisgemaakte pesto en Burrata

Penne met huisgemaakte grove pesto en Burrata

Ingredienten voor 3 à 4 personen
Voor de pesto
Flinke bos basilicum
knoflook
Parmezaanse kaas
pijnboompitten
extra vergine olijfolie
grof zeezout
Knoflook en geroosterde pijnboompitjes met een beetje grof zeezout fijnmaken in de vijzel. Basilicumblaadjes scheuren en toevoegen. Steeds een scheutje olie toevoegen en vijzelen tot het smeuïg is. Geraspte kaas toevoegen en doorroeren.
 

Voor de pasta
500 gram Penne rigata
2 bosuitjes
extra vergine olijfolie
1/2 pond kersentomaatjes
bolletje Burrata
Parmezaanse kaas
zout & versgemalen peper
Mengsel maken van gesneden bosui, tomaatjes, grove stukken burrata, olijfolie en versgemalen peper. Gekookte pasta mengen met de pesto en voorzichtig door het tomaatmengsel scheppen. Afmaken met geraspte Parmezaan en vers gemalen peper.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

burrata fescaBurrata is een verse Italiaanse kaas uit Puglia en wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Van de zuivel wordt een zakje gekneed dat wordt gevuld met dikke room. Burrata is romiger en smelt sneller dan Mozzarella. Moet zeer vers gegeten worden (max. 7 dagen oud) Verkrijgbaar bij de betere kaashandel en kan eventueel vervangen worden door Mozzarella.

vijzelEen stenen vijzel met ruwe binnenkant is het handigst. Keukenmachine kan ook maar in de vijzel is het makkelijker om de frisse smaak en structuur van de basilicum te behouden.