Voorgerechten en salades

Peren met Stilton en port

Ingrediënten voor 4 personen

2 grote mooie, net rijpe peren, de Doyenné du Comice is een goede keuze
sap van een halve citroen
rode port
250 gram Stilton
handje walnoten
flinke hand waterkers of ezelsoren

Voor de dressing:
goede extra vergine olijfolie
klein glaasje rode port
sap van een halve citroen
versgemalen peper

Oven voorverwarmen op 200°
De peren schillen boven de ovenschaal zodat je al het sap opvangt. In vieren snijden en het klokhuis verwijderen. De kwarten voorzichtig twee keer in de lengte insnijden tot bijna bovenaan, zo dat er een soort waaier ontstaat. Verdelen over de schaal en bedruppelen met citroensap tegen het verkleuren.
Besprenkelen met rode port en 3/4 van de  Stilton in plakjes verdelen over de peren.
Dressing kloppen en de walnoten roosteren in een droge koekenpan.
De peren 10 minuten in de hete oven zetten, de kaas moet net gesmolten zijn en de peren nog stevig.
Op een bordje wat mooie blaadjes waterkers leggen en per persoon 2 'waaiertjes' peren ernaast. Een lepel van het kookvocht met de port en gesmolten kaas er overheen scheppen.
Garneren met de rest van de verkruimelde Stilton en de walnoten en de waterkers besprenkelen met wat dressing.