Hoofdgerechten

Pizza Scamorza en rucola

Ingrediënten voor 2 personen
250 gr. bloem en wat extra voor het kneden
6 gr. gedroogde gist
zout
1,5 dl. lauw water
olijfolie
handje geraspte jonge kaas
Scamorza
Mozzarella (liefst buffel)
kersentomaatjes
verse oregano
versgemalen peper
rucola

Meng de bloem met gist en zout en voeg beetje bij beetje het water toe. Kneden (minstens 10 minuten) tot het een elastisch deeg is. Afdekken en minimaal twee uur wegzetten.
Uitrollen en op een bakplaat leggen. Overige ingrediënten erop en zo'n 12 minuten in een loeihete (240°) oven. Checken of de bodem knapperig is anders nog een paar minuten langer in de oven laten staan.
Voordat de pizza op tafel gaat de rucola er over heen draperen.
In plaats van een bakplaat kan ook een pizzasteen gebruikt worden. Wordt erg heet zodat de originele houtoven een beetje benaderd wordt. Nadeel is dat er per persoon/pizza een steen nodig is en dat past niet in iedere oven.

Oven
De allerlekkerste pizza komt natuurlijk uit een houtoven. Is veel heter, de bodem wordt knapperiger en krijgt meer lucht doordat de pizza sneller bakt. Het is dus een beetje behelpen thuis maar wel te doen.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

scamorzaScamorza is een Italiaans kaasje gemaakt van koemelk. Het wordt op dezelfde manier gemaakt als mozzarella, de wrongel wordt verhit en gekneed en dat geeft de typische structuur van de kaas. Scamorza wordt daarna gerookt boven brandend hout. Smelt net zo goed als mozza en met de speciale rooksmaak zeer geschikt voor allerlei ovengerechten.

pizzadeegDeeg rollen is makkelijker dan het lijkt. Deeg minstens 10 minuten kneden zodat het goed elastisch wordt en het voldoende tijd geven om te rijzen. Koude, droge en schone werkbank en genoeg bloem tegen het plakken.