Voorgerechten en salades

Pompoensoep

Ingrediënten voor 4 flinke koppen soep

1 pompoen van ongeveer 1,5 kilo
1 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel komijnzaadjes
2 uien
pepertje
2 teentjes knoflook
klein stukje verse gember
olijfolie
zout & versgemalen peper
1 liter groentebouillon
scheutje slagroom
pompoenpitjes
bosje koriander


De koriander- en komijnzaadjes een paar minuten roosteren in een droge koekenpan. In de vijzel tot poeder stampen.
Ui, knof, pepertje en gember schoonmaken en fijnhakken. Pompoen in stukken snijden, zaadjes er uit schrapen met de achterkant van een lepel en de stukken pompoen schillen en in blokjes snijden.
De ui aanfruiten in wat olijfolie, gember, knof, pepertje en de kruiden toevoegen. Pompoen erbij, zout & peper en de bouillon. Zorg dat alles net onder staat dan krijg je een mooie dikke soep die later altijd nog verdund kan worden met wat extra bouillon. Aan de kook brengen en 15 tot 20 minuten zachtjes laten pruttelen.
Pompoenpitjes roosteren in een droge koekenpan tot ze een beetje kleur krijgen en beginnen te knappen.
De soep pureren met een staafmixer, scheutje room erbij en eventueel op smaak brengen met zout & peper.
Serveren met de geroosterde pompoenpitjes en fijngehakte verse koriander.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

PompoenDe pompoen is familie van de komkommer en de courget: de komkommerachtigen.  De schil is hard en daardoor is de pompoen, zolang hij niet is aangesneden, erg lang houdbaar. Omdat die schil zo hard is kan het schillen een lastige klus zijn. je kunt hem ook halveren, in de oven laten garen en later het vruchtvlees er uit scheppen. Reken op een minuut of 50, de oven op 200°. Wel eerst de zaadjes verwijderen. De lege schil kun je gebruiken om de soep in te serveren.