Desserts en drankjes

Rabarber Tarte Tatin

Voor het deeg:

200 gram bloem
100 gram koude boter
1 theelepeltje zout
2 dessertlepels suiker
1 ei

Voor de vulling:
750 gram rabarber
75 gram boter
120 gram suiker

Meng de bloem met het zout en de suiker in de keukenmachine. Doe er de koude boter in blokjes bij en meng tot je een kruimeldeeg hebt. Het ei erbij en mengen tot zich een bal vormt. Verpakken in plastic folie en een uurtje laten rusten in de koelkast.

Oven voorverwarmen op 200°.
De boter zachtjes laten smelten in een Tarte Tatin vorm of bijvoorbeeld een koekenpan met dikke bodem die in de oven kan. Als de boter gesmolten is 80 gram suiker erbij en deze zachtjes laten smelten tot het begint te kleuren. De gewassen en in stukken gesneden rabarber over de bodem verdelen, zodra de rabarber vocht los laat kan het vuur uit. Wat suiker erover sprenkelen en bedekken met nog een laag rabarber en de rest van de suiker.

Het deeg met wat bloem uitrollen tot een plak iets groter dan de Tatin vorm en mooi rond snijden door er een bord op te leggen en daar met een mesje langs te snijden. Uitrollen over de rabarber en rondom de overlappende zijkanten instoppen. Wat gaatjes erin prikken zodat de stoom kan ontsnappen. 25 minuten in de oven op 200° tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Af laten koelen tot je de schaal met blote handen kunt vasthouden. (Wanneer je 'm draait als de schaal nog heet is is het vocht te vloeibaar en loopt weg, als ie te koud is blijft de caramel aan de schaal plakken)
Een bord erop en in één klap omdraaien. Direct serveren, puur of met een lekker bolletje vanilleijs.