Voorgerechten en salades

Ricotta kaastaart

Ingrediënten

500 gram verse ricotta
2 flinke eetlepels crème fraîche of slagroom
200 gram vers geraspte Parmezaan
2 eieren
beetje boter
grote bos verse groene kruiden: basilicum, peterselie & een paar takjes tijm voor de garnering
versgemalen peper
zwarte olijven zonder pit

Springvorm invetten met boter en bestrooien met een laagje geraspte kaas zo dat de hele vorm bedekt is.
De kruiden met de helft van de ricotta, de crème fraîche en de peper in de keukenmachine pureren tot je een smeuïge groene massa hebt.
De rest van de ricotta toevoegen en terwijl de machine draait 2 eitjes toevoegen. Op het laatst kort mengen met de geraspte parmezaan.
In de springvorm scheppen, gelijkmatig verdelen en garneren met de olijven en de tijm.
Half uur in de oven op 200°, laatste 8 à 10 minuten de gril aanzetten voor een mooi bruin korstje.
Lekker met een tomatensalade!

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

ricottaRicotta is eigenlijk geen echte kaas, het wordt gemaakt van het vocht (de wei)  dat overblijft na het maken van kaas. Ricotta betekent opnieuw gekookt en dat is wat ze doen met het vocht: verhitten. Zo ontstaat ricotta en die kan van koe, schaap, geit of buffel zijn. Ik heb hier de buffel gebruikt en die is dus gemaakt van de overblijfselen van de Mozzarella. Ricotta heeft een zachte frisse smaak en kan zowel zoet als hartig worden gebruikt. Probeer verse te kopen bij een goede kaasboer, deze heeft een zachtere en frissere smaak dan die uit potjes bij de supermarkt.