Voorgerechten en salades

Salade niçoise

Ingrediënten voor 4/6 personen

3 eieren
1,5 pond mooie rijpe tomaten
groene paprika
2 kleine rode uien
bosje radijs
komkommer
zeezout
blikje goede tonijn
ansjovis in olie
kleine zwarte olijven met pit
goede olijfolie
rode wijnazijn
vers gemalen peper
knoflook

Eieren opzetten met koud water, aan de kook brengen en in vijf minuten hard koken, onder de koude kraan laten schrikken en af laten koelen.
Tomaten in parten snijden, komkommer in plakjes. Bestrooien met een beetje zeezout en dit even in laten trekken.
Paprika in dunne plakjes snijden en de zaadjes verwijderen. Ui in dunne ringen en de radijsjes in dunne plakjes snijden.
Dressing maken van 5 delen olie en 1 deel rode wijnazijn, peper en de heel fijngehakte knoflook.
Meng ui, paprika, radijs en olijven met de dressing. Komkommer en tomaat er voorzichtig door scheppen. Tonijn en ansjovis een beetje uit laten lekken en op de salade leggen. Garneren met partjes hardgekookt ei. Direct serveren!

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

Tonijn en ansjovisZoals de naam al aangeeft: de salade niçoise komt uit Nice. En dat is zo ongeveer het enige dat vaststaat, over de te gebruiken ingrediënten zijn zelfs de grootste koks het niet eens. Waar de meesten het wel over eens zijn is dat er géén sla in hoort en alleen rauwe groentes. Dus géén gekookte aardappels en boontjes. En dan is er nog de discussie of je tonijn én ansjovis mag gebruiken. Ik vind ansjovis en hardgekookt ei zo'n goede combinatie dat ik dat niet kan laten. En dan horen er eigenlijk nog hele jonge verse rauwe tuinboontjes en artisjokhartjes in en dat kan dus alleen heel vroeg in het seizoen. Belangrijkste is dat alles van super kwaliteit is, grof gesneden,  knapperig. De dressing dus op het allerlaatst toevoegen.