Hoofdgerechten

Spaghetti, gehaktballetjes met pijnboompitjes en verse tomatensaus

Ingrediënten voor 2 personen
250 gr. spaghetti
Voor de tomatensaus:
1 kg. rijpe tomaten
1 ui, 3 tenen knoflook
olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
pepertje, tijm, oregano
1 suikerklontje, scheutje Balsamico azijn
zout & versgemalen peper

Voor de gehaktballetjes:
4 ons rundergehakt
sjalotje, peterselie
1 teentje knoflook
1 ei, beschuit
zout & peper
pijnboompitjes
olijfolie
peterselie
Parmezaanse kaas
De tomatensaus
De tomaten met een scherp mesje inkruisen, in een schaal leggen, overgieten met kokend water en een minuutje laten staan. Voorzichtig uit het hete water halen en de velletjes er af trekken. In kwarten snijden en de zaadjes er uit drukken. Vervolgens in blokjes snijden. Ui fijnhakken en aanfruiten in een laagje olijfolie, gehakte knoflook toeoegen en de tomatenpureer erdoor roeren. Gehakte tomaten erbij en de rest van de ingrediënten voor de saus. Omscheppen en 30 minuten op een laag vuurtje laten pruttelen. Af en toe even doorroeren en opletten dat de saus niet te droog wordt, zonodig een scheutje water of rode wijn toevoegen.

De gehaktballetjes
Pijnboompitjes roosteren in een droge koekenpan en af laten koelen. Sjalotje, knoflook en peterselie fijnhakken. Dit samen met een ei en een fijngeknepen beschuit bij de gehakt voegen. Zout & peper erbij en het geheel goed mengen. Pijnboompitjes erdoor mengen en er mooie balletjes van draaien. In een beetje olijfolie in een paar minuten rondom bruin bakken en ze met het aanbaksel van de koekenpan bij de tomatensaus doen. De balletjes kunnen zo nog even doorgaren en geven de saus een lekkere smaak.

Spaghetti in gezouten water koken volgens de gebruiksaanwijzing, afgieten en direct serveren met een flinke schep tomatensaus met ballen. Garneren met wat fijngehakte peterselie en een paar flinters Parmezaanse kaas.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

tomatenSpaghetti & meatballs, het favoriete maffia-film eten. The Godfather, The Sopranos, Goodfellas, ze eten allemaal spaghetti & meatballs. Spaghetti met gehaktballetjes lijkt dus een Amerikaans - Italiaanse uitvinding te zijn uit de maffiajaren maar Pellegrino Artusi heeft het in zijn beroemde kookboek 'La Scienza in Cucina E L'arte Di Mangiar Bene' uit 1891 al over gehaktballetjes (polpette) en in Sicilie werden al vroeg gehaktballetjes aan de pastasaus toegevoegd op feestdagen. Begin 1900 emigreerden veel Sicilianen naar New York en zij hebben ongetwijfeld de 'polpette' meegenomen. In Italie wordt pasta natuurlijk vooral gegeten als voorgerecht, met een lichte saus. Het vlees komt later. De combinatie pasta met veel vlees én veel saus zal dus inderdaad een aangepaste Amerikaans-Italiaanse versie zijn, (mede) populair geworden door de maffia-films.