Voorgerechten en salades

Tomatensoep

Ingrediënten voor 4 koppen soep

1,5 kg. rijpe Pomodori of Roma tomaten
1 uitje
tijm
oregano
2 flinke tenen knoflook
olijfolie
balsamico azijn
peper & zout

Uitje in dunne plakjes snijden en op een bakblik met opstaande rand leggen. Besprenkelen met olijfolie. Tomaten halveren en met de snijkant bovenop de uien leggen. Tijm en oregano over de tomaten verdelen. Hele knoflooktenen er tussen leggen. Alles besprenkelen met olijfolie, (beetje) balsamico, flink versgemalen peper en zout. 25 minuten in een hete oven (200°). Voorzichtig uit de oven halen, beetje af laten koelen en de velletjes van de tomaten trekken. Overgieten in een pan, halve teen van de knoflook erbij (rest van de knof weggooien, de knoflooksmaak wordt anders te overheersend) en pureren met de staafmixer. Proeven!
Je hebt nu een soep met een hele pure tomatensmaak. Voor een zachtere smaak (of als je niet van de pitjes houdt) de soep zeven en er een schep crème fraîche of room doorroeren.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

tomaatjesHoewel we tomaten vooral gebruiken als groente is de tomaat eigenlijk een vrucht. Heel gezond want veel vitamines, mineralen, vezels en anti-oxidanten én heel veelzijdig. Soepen, sauzen, sap, warm of koud, je kunt er alle kanten mee op. Gebruik nooit aluminium pannen, het zuur van de tomaten tast het aluminium aan en, erger, je krijgt aluminium in je eten. In de zomer is er tegenwoordig een ruime keuze aan lekkere, rijpe en smaakvolle tomaten. In de winter hebben tomaten in blik vaak meer smaak dan verse.