Bijgerechten en Snacks

Tortilla

Ingrediënten

1 pond vastkokende aardappels
sjalotje
6 eieren
zout & peper
olijfolie

Snijd de aardappels in blokjes en smoor ze op een laag vuurtje in de olie. Het is niet de bedoeling dat ze echt bruin worden, laat ze langzaam garen in de olie. Strooi er een beetje zeezout over en na 10 minuten de fijngehakte sjalot. Af en toe omschudden. Als de aardappels gaar zijn (niet te, ze moeten nog een beetje beet hebben) ze af laten koelen. Klop de eieren kort los met wat zout & peper. Meng dit met de afgekoelde aardappels en laat dit mengsel een half uurtje staan. Beetje olijfolie in de pan verhitten en het eiermengsel toevoegen. Pan een beetje schudden en het struif aan de zijkanten onder de tortilla laten lopen. Deksel op de pan en op een laag vuurtje laten garen. Als de onderkant mooi gekleurd is en de bovenkant bijna gestold de tortilla draaien door een passende deksel op de pan te leggen, de pan te keren en de tortilla direct in de pan terug te laten glijden. Na één minuut het vuur uit draaien en de tortilla op een bord laten glijden.
Warm of op kamertemperatuur serveren. Lekker met een tomatensalade, goed brood en aïoli. En natuurlijk ook heerlijk om mee te nemen op een picknick.