Desserts en drankjes

Trifle met limoncello en zomerfruit

Voor 4 personen

250 gram mascarpone
170 gram griekse yoghurt
1 eetlepel suiker
vanillestokje
250 gram gemengd rood fruit, bijv. aalbesje en blauwe bessen, gewassen en evt. een schepje suiker
doosje frambozen

150 gram cantuccini (harde Italiaanse amandelkoekjes)
flinke scheut limoncello, voldoende om de koekjes onder te zetten

Giet de limoncello over de koekjes en laat een half uurtje staan zodat de koekjes de drank absorberen en zacht worden (houd een paar koekjes apart voor de garnering).
Meng de mascarpone met de yoghurt, de suiker, de zaadjes uit het vanillestokje en de rest van de limoncello die niet is opgenomen door de koekjes.
Maak in mooie dessertglazen of in één grote glazen kom laagjes met achtereenvolgens de koekjes, het rode fruit en het mascarpone mengsel. Eindig met mascarpone en garneer met de frambozen en cantuccini.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

trifleVolgens Wiki komt het woord trifle voor het eerst voor in een kookboek uit 1596 en daar is de trifle een dessert met dikke room, suiker, gember en rozenwater. De custard waar tegenwoordig de meeste trifles mee worden gemaakt kwam pas later. Er zijn wat ingrediënten betreft zo veel variaties te vinden op de 'traditionele trifle ' dat je nauwelijks nog van traditioneel kunt spreken. Wel standaard is de stapeling van verschillende lagen: koek of cake met of zonder drank, fruit en custard, room of zelfs ijs. Een dessert dus waar je je fantasie op los kunt laten en dat je kunt aanpassen aan de seizoenen.