Voorgerechten en salades

Vichyssoise

Ingredienten voor 3 à 4 personen
1 ui
3 preien
6 kruimige aardappels, geschild
boter
kippen- of groentebouillon (vers of een blokje, biologisch is minder zout)
melk
crème fraîche of dubbele room
zout & peper
bieslook

Ui en preien schoonmaken. Flinke klont boter smelten en gehakte ui aanfruiten maar niet bruin laten worden. In ringen gesneden prei toevoegen en 10 minuten zachtjes smoren. Aardappels in stukken snijden en toevoegen. Bouillon erbij tot de groentes onderstaan en aan de kook laten komen. Zachtjes laten koken tot de groentes gaar zijn, zo'n 40 minuten. Met staafmixer of in de keukenmachine pureren. Met melk verdunnen tot de gewenste dikte. Op smaak brengen met zout & peper en room. Laten afkoelen en in een paar uur in de koelkast door en door koud laten worden. Serveren met gehakte bieslook.

Deel dit recept via

Meer recepten

Extra

preiPrei is familie van de ui en de knoflook en is het hele jaar door verkrijgbaar. In de zomer is de smaak wat zachter. In de lengte door midden snijden maakt het wassen makkelijker, er kan altijd zand tussen de verschillende lagen bladeren zitten.

Double cream is vetter dan crème fraîche en slagroom en geeft een lekker vol en romig resultaat. Ideaal voor deze soep dus, maar ook lekker voor desserts.