Print Friendly

Ingrediënten voor een bakplaat van 32 x 23 cm.

Voor de bodem:
250 gram bloem
6 gr. droge gist
1/2 theelepel zout
1,5 dl lauw water

De vulling:
750 gram uien
4 eetl.olijfolie
1 potje ansjovis 80 gram
100 gram zwarte olijven zonder pit

Meng bloem gist en zout, doe het water erbij en kneed 10 minuten tot je een elastisch deegt hebt. Dek de kom af met een vochtige doek en zet ‘m op een warme plaats. Laat het deeg circa 2 uur rijzen tot het verdubbeld is in omvang.

Snijd de uien in dunne ringen en bak ze zachtjes 45 minuten in de olie. Ze mogen niet te veel kleuren, het moet een zachte massa worden.

Verhit de oven tot 220-240°.
Rol het deeg uit, leg het op een ingevette bakplaat en bedek met de gebakken uien.
Laat de ansjovis uitlekken en verdeel de visjes in een ruitpatroon over de uien. Leg in het midden van ieder ruitje een olijf.
Bak de pissaladière in de hete oven tot het deeg begint te kleuren en knapperig is, zo’n 15-20 minuten.

 

Nog een paar ideetjes

Tagged with: