Print Friendly

Ingrediënten voor 6-8 glaasjes

2 dl warme espresso of sterke koffie
1 borrelglaasje Amaretto of donkere rum of amandellikeur
125 g suiker
100 g pure chocolade (70% cacao)
3 eieren
400 g mascarpone
100 g lange vingers
cacaopoeder

Meng de koffie met 25 g suiker en de likeur of rum. Rasp de chocolade.
Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met 100 g suiker tot het een bleke massa is. Roer de mascarpone door de eidooiers.
Spatel daarna heel voorzichtig het eiwit erdoor, het mengsel moet luchtig blijven.

Week de lange vingers even in het koffiemengsel en bedek er de bodem van een glaasje mee. Schep er een laagje van het mascarponemengsel overheen en bestrooi met geraspte chocola. Dan weer lange vinger, mascarpone, chocola enz. Zet de glaasje minstens 3-4 uur in de koelkast om op te laten stijven. Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder.
 
 
Nog een paar ideetjes

Tagged with: