Videorecept van de week

Roerei met gerookte wilde zalm

Ingrediënten per persoon

2 eieren
40 gram gerookte wilde zalm
paar sprietjes bieslook
zout en versgemalen peper
klontje boter
scheutje slagroom
sneetje geroosterd brood

Snijd de gerookte zalm in reepjes en de bieslook fijn. Breek de eieren in een kommetje, zout en peper erbij en met een vork een klein beetje losroeren. Niet kloppen met een garde, het is een roerei en geen geklopt ei, je moet het verschil tussen geel en wit nog kunnen zien. 

Smelt de boter zachtjes in een pan met dikke bodem en anti-aanbaklaag. Zodra de boter is gesmolten (mag niet kleuren) het losgeklopte ei erbij en met een spatel of houten lepel zachtjes roeren. De randjes stollen het eerst dus vooral daar goed loshalen.
Zodra het ei bijna is gestold het gas uitdraaien (het gaart nog wat na), de zalm en een scheutje room erbij en al roerend de bieslook. Het is de bedoeling dat het ei gaar is maar nog wel zacht en romig, geen droge en rubberige korrels! Direct serveren op warme toast, garneren met een beetje bieslook.

Zoek

Fans pagina