Videorecept van de week
Roerei met gerookte wilde zalm
Ingrediënten per persoon
2 eieren
40 gram gerookte wilde zalm
paar sprietjes bieslook
zout en versgemalen peper
klontje boter
scheutje slagroom
sneetje geroosterd brood
Snijd de gerookte zalm in reepjes en de bieslook fijn. Breek de eieren in een kommetje, zout en peper erbij en met een vork een klein beetje losroeren. Niet kloppen met een garde, het is een roerei en geen geklopt ei, je moet het verschil tussen geel en wit nog kunnen zien.
Smelt de boter zachtjes in een pan met dikke bodem en anti-aanbaklaag. Zodra de boter is gesmolten (mag niet kleuren) het losgeklopte ei erbij en met een spatel of houten lepel zachtjes roeren. De randjes stollen het eerst dus vooral daar goed loshalen.
Zodra het ei bijna is gestold het gas uitdraaien (het gaart nog wat na), de zalm en een scheutje room erbij en al roerend de bieslook. Het is de bedoeling dat het ei gaar is maar nog wel zacht en romig, geen droge en rubberige korrels! Direct serveren op warme toast, garneren met een beetje bieslook.
Zoek
Gratis nieuwsbrief
Recente videorecepten
Kip en ham pie
Aligot
Vol-au-vent met ragout van zeevruchten
Confit van kip
Kalkoenburger met tomatensalsa en pancetta
Op de Athenaeum Boekhandel website maandelijks een kookboekrecensie door Cookfreshfood
Burgermeester kookboekBurgermeester was al een tijd een favoriet adresje van me (fastfood maar dan lekker!) en nu hebben ze nog een kookboek uitgegeven ook. Maar liefst 49 verschillende hamburgers staan er in, voor ieder wat wils: vlees, vis, wild, vegetarisch en gevogelte.
Lees meer op de Athenaeum boekhandel website
Thuis koken met Ferran Adrià
Het begint met een onthulling: ook het personeelseten bij restaurant elBulli was goed, want 'als we goed te eten krijgen, koken we ook goed'. In Thuis koken Met Ferran Adrià zijn eenendertig personeelsmaaltijden van 3 gangen, omgezet naar recepten voor de thuiskeuken.
Lees meer op de Athenaeum boekhandel website


